夏を乗り切る

甲府に１ヶ月ぶりの雨。
大地も植物も人間も動物もホットした今朝の涼気。
昨日は素晴らしい国産にんにくを芦沢種苗店で手に入れたので、料理研究家の辰巳芳子先生のレシピを真似て、バーニャカウダを作ってみた。
バーニャカウダとはイタリアの暑いピエモンテ地方の郷土料理とか。
熱いお風呂という意味らしい。
にんにくをオリーブオイルでゆっくり煮る。
柔らかくなったにんにくをすり鉢でつぶす。
にんにくを煮たオイルを少しずつ加えながら擦る。
アンチョビを加え、パセリのみじん切り、白ワインもふりかけ、更に擦る。
いづみ流はここで隠し味も入れましたが秘密(笑)濃厚なパワーソースになりました。
生野菜だけでなく、ローストしたコカブ、魚介類とも合うそうです。

2013年8月25日